Kun ankkuroit satamaan Saaren saarella Brač , Hvar ja Vis , vie aikaa tutustua heidän viininvalmistajiinsa ja maistella huippulaatuisia viinejä. Tässä haluaisimme mainita joitain tunnetuimpia.
Jos purjehdit keskimmäisen Dalmatian saaren ympäri, olet myös purjehtinut alueella, joka oli viininviljelyn ja viininvalmistuksen kehto Adrianmerellä. Tämä on heti selvää, kun purjehdit etelärannoilla oh Hvar ja Brač, ja huomaat viinitarhoja, jotka ovat levinneet merestä kallioisiin huippukokouksiin ja vievät melkein kaiken käyttökelpoisen maaperän. Muinaisista ajoista lähtien rypäleet kypsyivät täällä hiekkaisella maaperällä, kylvyssä auringonpaisteessa. Näistä rypäleistä valmistetaan joitain parhaita Välimeren viinejä. Jopa vanhat illialaiset tiesivät kasvattaa rypälelajikkeita, käydä hedelmiä ja tuottaa viiniä kauan ennen kreikkalaista siirtokuntaa. Foinikialaisten ja etenkin muinaisten kreikkalaisten saapuminen Adrianmerelle nosti viininviljely- ja viinintekniikan uudelle tasolle.
Tämä viininvalmistusperinne on säilynyt tähän päivään asti, ja Hvarin, Bračin ja Visin viininviljelijöitä pidetään tämän antiikin taiteen mestareina. Tämä alue on peräisin monista autoktonisista rypälelajikkeista: plavac mali crni, maraština, vugava, bogdanuša, prč ja monet muut.
Pidä tämä mielessä, kun purjehdit näillä vesillä, ja kun kiinnität viehättävään lahdelle tai saaren rantakadulle, muista käydä joissakin saarten kuuluisissa viininvalmistajissa, kurkistaa heidän viinikellareissaan ja kokeilla viinejään. Jos pidät niistä, lisää laivasi tarvikkeita pullolla korkealaatuista viiniä, joka pitää sydämesi lämpimänä kauan sen jälkeen, kun olet poistunut näistä osista.
BRAČIN Viininvalmistajat
Vaikka monet pitävät Bračia oliivinviljelijöiden saarena, viininviljelyllä ja viininvalmistuksella on tällä saarella vuosisatoja vanha perinne. Viinirypäleitä kasvatettiin ja viiniä tuotettiin saarella jo Rooman valtakunnan aikoina, ja legenda kertoo, että ensimmäiset rypälekasvit toivat saarelle Troijan pakolaiset. Vuosisatojen ajan talonpojat Bol käytettiin viinirypäleiden viljelyyn Bračin saaren etelärinteillä Vidova Goran juurella. Kävi ilmi, että plavac mali oli ainoa rypälelajike, joka pystyi kasvamaan ja kantamaan hedelmää näissä olosuhteissa, vähän kosteutta, runsaasti lämpöä ja auringonpaistetta. Tarve tuottaa ja myydä viiniä kannusti Bolin asukkaita perustamaan ensimmäisen Dalmatian viininvalmistajien osuuskunnan vuonna 1900.
Viinikellarin rakentaminen, joka oli tuolloin esimerkki huippuluokan viinintekniikasta, valmistui kolme vuotta myöhemmin. Heidän viiniään myytiin ostajille kaikkialla Itävallan-Unkarin valtakunnassa ja Euroopassa, ja osuuskunta onnistui selviytymään kaikista kriiseistä huolimatta, jotka suristivat viininviljelyä ja viininvalmistusta ja ovat edelleen matkailun ohella Bolin elämän pilareita. Viinitarhoja istutettiin enimmäkseen saaren etelärannalle ja sisämaan rinteille, mutta joskus myös pohjoisrannalle, esimerkiksi Postiran lähelle.
Bakovic-viinit, Murvica
Hrvoje Bakovićin perhe istutti viinitarhansa noin 25 vuotta sitten ja satoi ensimmäisen kerran vuonna 1996. Heidän viinitarhansa ovat Murvica , Bračin tunnetuin viininviljelypaikka, jossa viinirypäleet arkistoivat korkeaa laatutasoa kivisen maaperän, ravinteiden puutteen ja suuren määrän auringonvalon ansiosta. Hän tuottaa viinejä, jotka ovat kalliita ja aromaattisia, selkeällä eteläisellä nuotilla. Aikaisemmin hän kasvatti vain plavac mali -lajikkeen rypäleitä, mutta aikoo istuttaa uusia viinitarhoja ensi vuonna, joihin sisältyy myös cabernet sauvignon- ja syrah-rypälelajikkeita.
Baković tuottaa Plavac Murvicaa, korkealaatuista viiniä, joka on valmistettu klassisilla viininvalmistusmenetelmillä ja vanhennettu barrique-tynnyreissä. Viinin vapauttamista markkinoille ei ole kiire. Tämä on erinomainen viini, jolla on täyteläinen, hienostunut ja ylellinen maku. Sen väri on tumman rubiininpunainen, ja sen kimppu on runsas, jolla on voimakas, erityinen aromi. Kuten muillakin plavac-mali-viineillä, sitä suositellaan yleensä kaikkien paahdettujen ja mausteisten ruokien sekä mausteisten ja rasvaisten kalojen kanssa.
Baković-viinikellari sijaitsee Murvicassa, noin viiden kilometrin päässä Bolista, joten sinne pääsee joko jalkaisin tai vuokraamalla polkupyörän tai skootterin.
Jako Vino, Bol
Bolin maatalousosuuskunnan omistamat viinikellarit osti Jako Andabak muutama vuosi sitten. Vaikka viinikellarit ja tuotantolinjat ovat osa suurta yritystä, ne järjestetään erikseen johtavien viininvalmistajien valvonnassa. Viinikellarit on kokonaan uusittu ja sisustettu moderneilla laitteilla. Bolin rannalla sijaitsevaan viinitilaan kuuluu kauniisti sisustettu viinikauppa, jossa voit maistella tämän valmistajan tuottamia viinejä.
Pošip Stina on rikas ja monimutkainen viini, jolla on voimakas tuoreus. Sen väri on voimakkaasti keltainen vihreillä heijastuksilla. Vugava Stina on myös vihertävän keltainen. Se on runsas viini, jolla on erinomainen tasapaino tuoreuden ja voiman välillä. Plavac mali viiniä valmistetaan kahdessa eri versiossa: Majstor Stina ja Barrique Stina . Majstor Stina on erittäin potentiaalinen viini, jonka odotetaan paranevan edelleen. Barrique Stina on klassisen rakenteen plavac viinejä ja on samalla hyvin juotavaa. Opol Stina on täyteläisen ja vahvan maun, herkullisen virkistävän ja tasaisen lämmön viini.
Jako Vinon omistamat viinikellarit ja viinikauppa sijaitsevat Bolin keskustassa, joten pääset niihin helposti missä tahansa laiturissa tai ankkurissa Bol .
Senjkovic-viinit, Nerezisca
Tonči Senjkovićin, hänen poikiensa Larin ja Sašan sekä heidän perheidensä innostus auttoi muuttamaan pienen isoisän viinitarhan läheisyydessä Nerežišće isoon viinitarhaan, joka on levinnyt 8 hehtaarin alueelle. Nykyaikaisen tiedon ja perinteiden yhdistelmä tuottaa huippulaatuisia viinejä: Bosso- ja Bročko rič (plavac mali -viinit) ja Spoža (ruusu plavac Mali -viiniä). Bročko rič on plavac-mali-rypäleistä valmistettu viini, jota koristaa vahvan ja tyylikkään viinin välinen harmonia, hyvät tanniinit ja miellyttävä jälkimaku. Nenälle on ominaista vaniljan, karamellin ja mausteiden aromit, joita seuraavat luumu- ja kirsikka-aromit.
Maku on hedelmäinen. Bosso on melkein läpinäkymätön tummanpunainen / violetti väri plavac mali -viini sinisillä heijastuksilla. Se on tyylikäs ja juotava plavac-viini, jossa on hyvin kehittyneitä tanniineja ja miellyttäviä happoja. Sille on ominaista kypsä ja makea luumuhillon tuoksu, jota täydentää vanilja ja savu. Spožalla on maine yhtenä parhaista kroatialaisista rosé-viineistä, ja se valmistetaan verenvuodattamalla plavac mali-viinirypäleiden mehu (käytetään Bosso-viinin valmistamiseen).
Senjković-perheen viinikellari Nerežišćessä on hieman vaikeampaa päästä merimiehille. Se on kuuden kilometrin päässä lähimmistä satamista, Supetarista ja Splitskasta, ja jopa hieman kauempana Milna ja Bobovišće , joten sinun on järjestettävä kuljetus.
HVARIN VOITTAJAT
Kun muinaiset kreikkalaiset Paroksen saarelta perustivat Farosin vuonna 385/4 eKr, he jakoivat suuren pellon pienempiin lohkoihin. Pakettien rajat ovat edelleen näkyvissä, mikä tekee Stari Grad Tasanko tai Hora, parhaiten säilynyt Kreikan Hora Välimerellä. Täällä muinaiset kreikkalaiset kasvattivat viiniköynnöksensä ja tuottivat viiniä, samoin kuin roomalaiset ja kroaatit heidän jälkeensä. Nykyään Hvarin viinitarhat on jaettu kolmeen eri alueeseen: saaren etelärinteet, saaren pohjoispuoli, mukaan lukien entinen Hora, ja Hvarin tasanko.
Vaikuttavimmat alueet ovat saaren eteläosan erittäin jyrkät rinteet, joissa plavac-mali-rypäleet, joita käytetään korkealaatuisen Hvar-plavac-viinin tuottamiseen, kasvavat breccialla, rinteillä, joilla on optimaalinen kaltevuus ja ikuinen altistuminen auringolle. Tällä alueella viinitarhat ovat levinneet merestä noin 500 metrin korkeuteen merenpinnasta.
Haluaisin mainita myös drnekušan, punaisen rypälelajikkeen, jota saarilaiset käyttivät useimmiten jälkiruokaviinien valmistamiseen. Viime aikoina saarella, erityisesti saarella, kasvatetaan onnistuneesti myös cabernet sauvignon-rypäleen lajiketta Paklenin saari . Valkoisista rypälelajikkeista on mainittava tässä autoktoniset lajikkeet bogdanuša ja prč sekä pošip, joka on viime aikoina istutettu suuremmille alueille.
Stari Gradin, Jelsan viinitilojen ja Svirčen maatalousosuuskunnan lisäksi yksityiset viininvalmistajat rakensivat saarelle myös omat viinikellarit ja pullotuslinjat, mikä antoi viininviljelylle ja viininvalmistukselle suuren kannustimen.
Tomic Wines, Bastijana, Jelsa
Andro Tomićilla on magneettinen vetovoima kaikille niille, jotka haluavat kuulla mukavan (ja tieteellisen) puheen viinin historiasta ja Hvarin merkittävistä viineistä sekä maistella huippulaatuisia tuotteita. Hän tuottaa korkealaatuista viiniä plavac mali -lajikkeen rypäleistä (Ivan Dolac, Sv. Nedilja ja Jagodna). Viini erottuu tummien ja kypsien hedelmien lajikearomin luonnollisesta voimakkuudesta pyöristettynä vanhentamalla viiniä 8–12 kuukautta barrique-tynnyreissä.
Plavac malin viimeinen erityislaatu on sen tyylikäs ”ranskalainen” tyyli ja klassiset plavac mali rypälelajikkeiden aromit. Opolo Nobile on kuiva ruusuviini, joka on valmistettu plavac-mali-rypäleistä.
Huippulaatuinen Caplar-viini on kupaa plavac mali- ja Cabernet Sauvignon-rypälelajikkeista. Sekoittamisen jälkeen viiniä kypsytetään kuusi kuukautta barrique-tynnyreissä. Tuloksena on viini pehmeämpiä tanniineja. Plavacin intensiteetti ja lajikearomit puhdistuvat Cabernet-tyylikkyydellä ja tuoreudella. Andro Tomić tuotti myös viiniä Paklenin saarilla kasvatetuista rypäleistä: Sv. Pošip-rypäleistä valmistettu kuiva valkoviini Klement Bijeli ja Sv. Klement Bijeli, kuiva punaviini, joka on valmistettu Karibian saaren autoktonisesta rypälelajikkeesta Hvar ja Beleca, valmistettu pošip- ja bogdanuša-viinirypäleistä.
Prošek Hektorović on makea jälkiruokaviini, joka on valmistettu perinteisellä tavalla bogdanuša-, maraština-, prč- ja muškat-viinirypäleiden avulla. Tuloksena oleva viini on vastustamattoman makea, kypsillä rusinoilla, kuivatuilla hedelmillä ja hillolla. Tomićin viinitila ja sen merkittävä viinikellari, joka on sisustettu perinteisellä antiikin roomalaisella tavalla, sijaitsee Jelsa , lähellä Mina Cove. Erinomainen viininmaistelua järjestetään viinikellarissa.
Jos olet ankkuroitu Jelsan rantaan, se on 20 minuutin kävelymatkan päässä Tomić-viinikellarista. Jos haluat vain ostaa tai maistaa heidän viinejään, voit tehdä sen heidän ”Viinistudiossa”, joka sijaitsee Jelsan vanhassa osassa.
Dubokovic-viinit, Jelsa
Ivo Duboković on toinen viininvalmistaja Jelsa , joka on onnistunut tulemaan melko tunnetuksi muutaman viime vuoden aikana, lähinnä oman kunnianhimonsa ja halunsa tuottaa korkealaatuisia viinejä, joiden avulla saavutetaan sopiva (korkea) hinta markkinoilla. Hän onnistui juuri siinä, kiitos ensinnäkin kahdelle erinomaiselle viinille, Medvid ja Medvjedica, jotka pelkästään nimettiin viinitarhojen mukaan Medvid Badin viininviljelyalueella ja jotka auttoivat häntä saavuttamaan viininvalmistuksen korkeudet. Se on viini, joka ikääntyy barrikkeissa, sillä on runsas ja voimakas maku (Medvid) ja ylellinen, mausteinen ja hedelmäinen luonne (Medvjedica).
Näiden lisäksi Duboković tuottaa myös muita viinejä, kuten Don Petar, Prvi Poljubac, Prije 6009 Godina, 2718 Sati Sunca U Boci (valmistettu Hvarin pohjoispuolella sijaitsevilla viinitarhoilla kasvatetuista rypäleistä), Moja B ja Moj Otok. Jotkut niistä ovat saatavana paljon hyväksyttävämpään hintaan.
Duboković Winery sijaitsee Jelsa. Siihen kuuluu viinikauppa, jossa on maisteluhuone ja juuri oikea paikka niille, jotka haluavat oppia lisää viineistä.
Zlatan Otok, Sv. Nedjelja
Zlatan Plenkovićin perheen omistama maatalousalue on saanut viime vuosina useita palkintoja, muun muassa alueellisen pokaalin Decantera, joka myönnettiin heidän vuoden 2010 Zlatan Pošip -viinilleen. Heidän viinitarhansa ovat viininviljelyalueilla Hvarin eteläisillä rinteillä ja niiden läheisyydessä Makarska , ja viinitila sijaitsee Sv. Nedjelja. Niiden valikoima sisältää seuraavat rypälelajikkeet: plavac mali, crljenak, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pošip, žilavka, dubrovačka malvasia ja keltainen muscat. Heidän tunnetuimmat viinit ovat Zlatan Plavac ja Zlatan Plavac Barique.
Nämä ovat viinejä, jotka on valmistettu plavac-mali-rypälelajikkeesta, vanhentuneet vuoden ajan suurissa puu- ja inox-tynnyreissä, tai barrique-tynnyreissä ja sitten vielä 4-6 kuukautta pulloissa. Molemmat viinit ovat tumman rubiininpunaista, rikas ja miellyttävä rakenne ja pitkä jälkimaku. Zlatan Plavac Barriquella on rikas ja monimutkainen nenä, jossa on kevyt eläininen muistiinpano ja tuoksut kuivatuista luumuista, kirsikasta ja suklaasta.
Zlatan Plavac Grand Cru on valmistettu huolella valikoiduista rypäleistä, jotka on kasvatettu vanhimmissa viinitarhoissa Hvar-saaren etelärinteillä. Viini ikääntyy uusissa barrique-tynnyreissä, jota seuraa vielä puolen vuoden ikääntyminen pulloissa. Sillä on rikas ja vahva tanniinirakenne, jolla on tulinen, pysyvä jälkimaku. Zlatan Pošip on viini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu Bast – Baška Vodan viinitarhoissa Makarskan lähellä olevilla viininviljelyalueilla.
Tämä viini on kirkkaan kullankeltainen heinän väri, paksulla ja painavalla rungolla, raskas kalvo, joka peittää lasin. Sillä on runsas ja erikoinen maku, jolla on ominainen kuivattujen aprikoosien ja viikunoiden aromi. Plenković tuotti myös Zlatan Plavac Makarska-, Zlatan Crljenak-, Zlatan Ostatak Bure-, Opol Rose-, Zavalu-, Zlatan Porat-, Zlatan Porat Reserva- ja Zlatan Prošek -viinejä.
Merimiehet pääsevät helposti Plenkovićin viinitilaan. He rakensivat todella vähän venesatama Sv. Nedjelja, jossa veneet, joiden pituus on enintään 20 m ja syväys enintään 4 m, voivat kiinnittyä.
Venesatamaan kuuluu myös erinomainen perheen ylläpitämä ravintola ja merkittävä viinikellari veden alla.
Luviji-viinit, Hvar
Bracanović-Luviji-perhe kasvattaa pošip-rypäleen lajikkeen viinirypäleitä viinitarhoissa, jotka sijaitsevat Hvarin läheisyydessä hedelmällisessä etelään päin olevassa Hvarin tasangossa, ja he tuottavat myös korkealaatuista kuivaa valkoviiniä Pošip-Luviji. Vjekoslav Bracanović-Luviji käytti taitojaan ja kokemuksia varttamisessa autoktonisen Hvar-rypälelajikkeen (ekotyypin) pošipin pelastamiseksi sukupuutolta. Tämä rypälelajike on sopeutunut tämän alueen ilmastoon ja pedologisiin olosuhteisiin vuosisatojen ajan, minkä vuoksi sen vihertävän keltaiset pisarat ilmentävät ilmaston, maaperän ja perheen pyrkimyksiä. Viinillä on vahva maku, tasapainoiset hapot, vihertävän keltainen väri ja tunnistettava kimppu.
Tällä viinillä on erityinen lämpö, joka on saatu vanhentamalla perinteisessä viinikellarissa, jonka omistaa Bracanović-Luviji-perhe. Velo Poljen alueella Venäjän saarella Sv. Klement, Bracanović-Luviji-perhe, kasvattaa punarypälelajikkeita Cabernet ja merlot, joita käytetään kuivan punaviinin Pakleno vino-Luviji tuottamiseen.
Viinitarhat sijaitsevat suoraan meren vieressä roomalaisen Rustica-huvilan jäännösten läheisyydessä. Viinillä on syvä musta väri ja voimakas maku, sitä vanhennetaan tammitynnyreissä 12 kuukautta, ja sen nimistä tulee se täydellisesti (˝Pakleno vinoino tarkoittaa ellHellviini ′).
Jokainen merimies, joka nousee tai ankkuroituu Hvariin tai lähialueelle Palmižanan venesatama löytää helposti Luviji-viinejä. Niitä tarjotaan perheomisteisessa tavernassa Hvarin katedraalin läheisyydessä, kun taas perheen viinikellari on vain hieman kauempana.
Kariikkiviinit, Svirce
Heidän valikoimaansa kuuluvat korkealaatuiset punaviinit Plovac Ploški ja Plovac Ploški Barrique, jotka on valmistettu Hvarin Plaže (Rannat) -alueella kasvatetusta plavac mali rypälelajikkeesta. Maserointi suoritetaan inoksiviinin valmistuksessa ja se lopetetaan viiden päivän kuluttua. Viini fermentoidaan luonnollisella hiivalla ilman rypäleen kuoria tai siemeniä. Plavac Ploški Barrique tynnyreissä. Molempia Plovac-viinin versioita kypsytetään vähintään kaksi vuotta ennen kuin ne päästetään markkinoille. Tarjolla on myös korkealaatuista nuorta Plavac Ploški -viiniä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu nuorella viinitarhalla Zavala , Hvarin saaren eteläpuolella.
Maserointi ja käyminen tapahtuvat suljetuissa astioissa, ja viini fermentoidaan siirrostetulla hiivalla. Se saatetaan myyntiin Pyhän Katariinan päivänä 24. marraskuuta, sinä päivänä, jolloin se lauloi ( kolendanje ) alkaa Hvarin saarelta.
Se on suosikki viini adventin, joulun ja uudenvuoden kaudella. Laadukkaita valkoviinejä edustavat Bogdanjuša ja Cesarica. Bogdanjuša on lajikeviini, joka on valmistettu saman nimisestä autoktonisesta rypälelajikkeesta, kun taas Cesarica on yhdistelmä maraština- ja kuč-rypäleitä. Viinit käyvät ja ikääntyvät inox-säiliöissä säilyttääkseen niiden tuoreuden ja aromin. Valikoiman täydentävät pöytäviinit: rosé-viini Rosé Marino, punaviini Jubo`v ja punainen ja valkoviini Carić.
Carićin viinitila sijaitsee kaupungissa Svirče , saaren sisämaassa, noin 5 km: n päässä Jelsasta ja Vrboskasta ja hieman kauemmas Stari Gradista.
Koska voit kiinnittyä turvallisesti näihin paikkoihin, voit jättää veneesi sinne ja kävellä Svirčeen. Carićin viinitila omistaa myös viinikaupan Hvarissa.
Maatalousosuuskunta Svirce, Svirce, Hvarin saari
Maatalousosuuskunta Svirče tunnetaan huippulaatuisista, ekologisesti tuotetuista viineistään ja ainutlaatuisen myöhäisestä sadostaan. Osuuskunta tuottaa korkealaatuista kuivaa punaviiniä Ivan Dolac, jonka etiketti on ”Valvottu alkuperänimitys” ja joka on valmistettu plavac-mali-rypäleistä. Se on tumman rubiininpunaisen värinen ja vaalea, hapanmakuinen, ylellinen kimppu ja lajikearomi. Siinä on ˝eco-tuotteen etiketti. Ivan Dolac Barrique, toinen ˝eco-tuotteen etiketin kantaja, sekä puolimakea Ivan Dolac Selection -viini, joka on valmistettu valikoiduista kuivatuista marjoista ja vanhennettu barrique-tynnyreissä, valmistetaan myös plavac-mali-rypäleistä.
Maatalousosuuskunnan Svirčen tuottamia punaisia viinejä ovat muun muassa Maditeraneo plavac, Plavac Hvar, Plavac barrique, Plavac ja Opolo, jotka kaikki on valmistettu eri paikkakunnilla kasvatetuista plavac-mali-rypäleistä.
Valikoiman täydentävät valkoviinit Pošip, Bogdanuša (Valvottu alkuperänimitys), jotka on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta, ja Svirče, sekoitus bogdanuša-, trebljan-, parč-, toscano- ja muita rypälelajikkeita. Maatalouden osuuskunta Svirče tuottaa myös makean maun ja rikkaan aromin jälkiruokaviiniä, joka on valmistettu autoktonisesta bogdanuša-rypälelajikkeesta. Viinitila sijaitsee Svirčessä.
VISIN VINNINVALMISTAJAT
Koko kaupungin historia Vis liittyy viiniin, koska saaren ilmasto on suotuisa viininviljelylle. Antiikin Rooman ja Kreikan ajoista lähtien rypälelajikkeita istutettiin pienemmille ja suuremmille pelloille ja terasseille, jotka talonpojat rakensivat tony-rinteille, ja kellarit olivat täynnä erinomaista viiniä.
Tämä käytäntö jatkui ajanjaksoina, jolloin saaren kartanot olivat Hvarin aristokraattisten perheiden omistuksessa yhdistysten ja osuuskuntien aikoina viime vuosisadan alusta lähtien ja tähän saakka. Viininviljely ja viininvalmistus ovat käyneet läpi vaikeita kriisejä.
Heitä tuhosivat homehiiri ja filoksera, samoin kuin sosialistinen kollektivismi, mutta he onnistuivat selviytymään ja nauttivat nykyään renessanssistaan. Sitä johtaa yksityiset viininviljelijät, joista jotkut ovat kauan tunnettuja.
Kaksi tunnetuinta Vis-viiniä ovat Vugava ja Plavac. Vugava on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta, joka on kasvatettu yksinomaan Viinin viininviljelyalueilla Vis – Podšpilje , Podhumlje , Dračevo polje ja Komiža . Nykyään se on kuuluisa kuiva viini, jolla on upea, luonnollinen kullankeltainen väri ja jolla on erityinen, huomaamaton lajikekimppu.
Plavac ja plavac mali kasvavat Visin ja Hiekkarannan laaksossa Biševo .
Rypäleet tuottavat paksua, runsasväristä ja täyteläistä makua ja kimppua viiniä. Vielä on joitain viinitarhoja, joissa kasvatetaan vanhoja autoktonisia Vis-lajikkeita, kuten karstičevica, beretinjonka, palagružonka, palaruša jne.
Monet saaren viininviljelijät omistavat viinikauppoja Vis ja Komiža . Mainitsemme vain muutaman parhaista ja suosittelemme, että vierailet heillä.
Senjanovic Wines, Tihobrace, Milna
Senjanović-perheen omistama viinitarha ja viinikellari sijaitsevat Tihobraće Poljessa, missä viinirypäleitä kasvatettiin vuosisatojen ajan. Kentän nimi tulee nimestä, jota paikalliset tapasivat kutsua sistertsialaisten veljeksiksi, mikä johtuu heidän hiljaisuudestaan. Veljekset käyttivät tätä peltoa viinirypäleiden kasvattamiseen ja viinin tuottamiseen. Syvä hiekkainen maaprofiili ja etelään päin oleva pelto luovat ihanteellisen terroirin korkealaatuisten plavac-viinirypäleiden viljelyyn.
Senjanović-perhe tuottaa korkealaatuisia puna- ja ruusuviiniä, jotka on valmistettu omalla viinitarhalla kasvatetuista plavac mali -lajikkeen rypäleistä. Plavac mali Tihe Braće on korkealaatuinen kuiva viini, jonka etiketti on ”Valvottu alkuperänimitys”. Sillä on voimakas väri ja monikerroksinen aromi, ja se on hyvin tasapainossa, ja se voi ikääntyä pidempään.
Rosé-viini valmistetaan samasta rypälelajikkeesta, mutta vuoden ikäisenä tuoreena viininä, jolla on voimakas hedelmäinen aromi. Se on hieman tummempaa punaista ja samanlainen kuin tavalliset dalmatialaiset Opolot. Jäähtyneenä se maistuu erinomaisesti, kun se on yhdistetty jälkiruokaan.
Jos haluat käydä Senjanović-perheen viinikellarissa, sinun tulee kiinnittyä sisään Stiniva Cove ja kävele Tihobraće Poljeen, tuskin kahden kilometrin päässä. Voit myös aloittaa Visistä, mutta siinä tapauksessa tarvitset kuljetusta, koska etäisyys Kutin rannasta Tihobraće Poljeen on noin kuusi kilometriä.
Vitis-viinit, Lipanovic
Kuten monet saaristolaisetkin, isä ja poika Petar ja Antonijo Lipanović perivät sekä viinitarhan että viininvalmistusalan. Vuoteen 1993 asti, jolloin he aloittivat ammattimaisen viinintuotannon, he tuottivat viiniä vain omaan kulutukseensa.
He onnistuivat saamaan vuokrasopimuksen entisestä armeijan voimalasta, jonne he rakensivat ihanteellisen viinikellarin. Viinikellari kaivetaan maahan ja vakiolämpötilassa 18 C on vuodenajasta riippumatta ihanteelliset olosuhteet viinin kypsymiseen.
Vuodesta riippuen ne tuottavat 20000 – 40 000 viiniä plavac malista ja vugava-rypäleistä. Lipanović-etiketin alla he saattavat markkinoille plavac- ja vugava-viinejä, jotka on luokiteltu ”huippulaatuisiksi” ja ”barrikeiksi”. Sadosta riippuen vugava on joskus pullotettu etiketillä ” loppusato ”. Lisäksi Rose, Mezot ja Sv. Niiden viinikellarissa tuotetaan Juraj-viinejä sekä 12 erilaista luonnollista hedelmäbrändiä. Lipanovićin perhe omisti viinikaupan Keski-Euroopassa Vis . Vugavalle on ominaista luonnollinen kullankeltainen väri, ja sen aromi on spesifinen, lajike, ei-kirkas ja täyteläinen.
Plavac Mali Barique on myös korkealaatuinen viini, jolla on ominaisia piirteitä, hieman vähemmän voimakkaita kuin viinirypäleistä, jotka on kasvatettu Hvar ja Pjelešac .
Jos ankkuroit tai ankkuroit Vis-satamaan, kävele Luka-alueelta kohti Komiža , ja satut oikealla puolellasi sijaitsevaan Lipanovićin viinitilaan. Se on näkemisen ja kokemisen arvoinen.
Rokin viinit, Plisko Polje
Vuonna 1973 Nikša Roki palasi Australiasta kotisaarelleen, josta hän osti maata. Hän oli yksi ensimmäisistä yksityisistä viininviljelijöistä, joka alkoi pullottaa omaa viiniään jo 70-luvun puolivälissä. Nykyään hän omistaa 4 hehtaaria viinitarhoja. Hän pullottaa merkittäviä määriä vugava-, plavac mali-, kurtelaška- ja kuč-viinirypäleistä valmistettua viiniä noin kymmenen eri merkinnän alla. Yhdessä vugavan kanssa hänen tunnetuin huippulaatuinen viini on valkoinen Muškardin-viini, joka on valmistettu kuč-rypäleistä.
Hän on kuuluisa tuottamalla nuoria plavac-viinejä ja on saaren ainoa viininvalmistaja, joka tuottaa samppanjaa. Hänellä on viinikellari, jossa on maisteluhuone ja pieni ravintola, Plisko Poljessa sijaitsevassa talossaan, ja hänellä on myös viinikauppoja Vis ja Komiža . Jos haluat saavuttaa Rokin kartanon, tarvitset kuljetuksen, joka löytyy helposti Visistä. Se on melkein 9 km: n päässä Kut . Jos vuokraat polkupyöriä, voit tehdä mukavan retken, johon kuuluu ateria ja viinin maistelua.
Ole varovainen, ettet liioittele sitä, koska sinun on myös palattava kaupunkiin.
Maatalousosuuskunta Podspilje, Podspilje
Maatalousosuuskunnasta, jota johtaa agronoomi ja tunnettu viininvalmistaja Srećko Roki, on tullut yksi saaren tärkeimmistä viinintuottajista. Joka vuosi muutama yksityinen viininviljelijä tunnustaa sen luotettavaksi kumppaniksi ja tulee uusiksi osuuskunnan jäseniksi. Viinikellaria käytetään enimmäkseen vanhentamaan plavac mali- ja vugava-rypälelajikkeista tuotettuja viinejä sekä pieniä määriä kuč-viinejä. Vugava ja plavac on merkitty ”laadukkaiksi” viineiksi. Rypäleet 60 hehtaarilta viinitarhoja kaikista saaren viininviljelypaikoista toimitetaan osuuskunnan viinikellariin.
Osuuskunta on paitsi viinin vanhenemisesta ja pullotuksesta vastaava myös viininviljelytaimien pääjakelija saarella. Osuuskunnan viinikellariin kuuluu viinikauppa. Vugava Podšpilje on tummankeltaista väriä, paksun suuhun ja salvian perusmuistiin. Plavac Podšpilje on tummanpunainen, yksinkertainen, täyteläinen ja maustettu viini, jolla on talonpoikaisia aromeja ja kestävä jälkimaku.
Etäisyys Podšpiljen maatalousosuuskuntaan on melkein sama riippumatta siitä, aloitatko Visin tai Komižan rannalta. Tarvitset joko kuljetusta tai sinun on oltava todella kunnossa.