Kiedy zacumujecie w portach na wyspie Brač, Hvar i Vis, poświęćcie trochę czasu na poznanie ich winiarzy i skosztowanie win najwyższej jakości. W tym miejscu chcielibyśmy wymienić kilka najbardziej znanych.
Żeglując wokół wyspy środkowej Dalmacji, żeglujesz również po obszarze, który był kolebką uprawy winorośli i produkcji wina na Adriatyku. Widać to od razu, gdy płynie się wzdłuż południowych wybrzeży Hvaru i Brača i zauważa się winnice, które rozciągają się od morza aż po skaliste szczyty, zajmując prawie całą nadającą się do uprawy glebę. Od czasów starożytnych winogrona dojrzewały tu na piaszczystej glebie, skąpanej w słońcu. Z tych winogron produkuje się jedne z najlepszych win śródziemnomorskich. Nawet starzy Ilirowie wiedzieli jak uprawiać winorośl, fermentować owoce i produkować wino, na długo przed grecką kolonizacją. Przybycie Fenicjan, a zwłaszcza starożytnych Greków nad Adriatyk podniosło technologię uprawy winorośli i produkcji wina na nowy poziom.
Ta tradycja winiarska zachowała się do dziś, a winiarze z Hvaru, Brača i Visu uważani są za prawdziwych mistrzów tej starożytnej sztuki. Z tego obszaru pochodzi wiele autochtonicznych odmian winorośli: plavac mali crni, maraština, vugava, bogdanuša, prč i wiele innych.
Pamiętajcie o tym żeglując po tych wodach, a kiedy zacumujecie w jakiejś malowniczej zatoce lub na wyspiarskim nabrzeżu, koniecznie odwiedźcie słynnych winiarzy, zajrzyjcie do ich piwnic i spróbujcie ich win. Jeśli je lubisz, uzupełnij zapasy swojego statku o butelkę wina najwyższej jakości, które rozgrzeje Twoje serce jeszcze długo po opuszczeniu tych stron.
WINIARZE Z BRAČA
Chociaż wielu uważa Brač za wyspę plantatorów oliwek, uprawa winorośli i produkcja wina mają na tej wyspie wielowiekową tradycję. Winorośl uprawiano i produkowano na wyspie już w czasach Imperium Rzymskiego, a legenda głosi, że pierwsze sadzonki winorośli zostały przywiezione na wyspę przez uciekinierów z Troi. Na południowych zboczach wyspy Brač, u podnóża Vidovej Gory, od wieków chłopi z Bolu uprawiali winorośl. Okazało się, że plavac mali to jedyna odmiana winorośli, która była w stanie rosnąć i owocować w tych warunkach, przy niewielkiej wilgotności, a dużej ilości ciepła i słońca. Potrzeba produkcji i sprzedaży wina skłoniła mieszkańców Bolu do założenia w 1900 roku Pierwszej Dalmatyńskiej Spółdzielni Winiarzy.
Budowa winiarni, która w tamtych czasach była przykładem najwyższej klasy technologii winiarskiej, została zakończona trzy lata później. Ich wino było sprzedawane do nabywców w całym Cesarstwie Austro-Węgierskim i Europie, a Spółdzielnia zdołała przetrwać pomimo wszystkich kryzysów, które wstrząsnęły uprawą winorośli i winiarstwem i nadal, wraz z turystyką, jest jednym z filarów życia w Bol. Winnice były sadzone głównie na południowym brzegu wyspy i na zboczach w głębi lądu, ale czasami również na północnym brzegu, na przykład w pobliżu Postira.
Wina Bakovic, Murvica
Rodzina Hrvoje Baković zasadziła swoje winnice około 25 lat temu, a pierwsze zbiory miały miejsce w 1996 roku. Ich winnice znajdują się w Murvica, najbardziej znanym miejscu uprawy winorośli w Brač, gdzie winogrona archiwizują wysoki poziom jakości, dzięki kamienistej glebie, ubogiej w składniki odżywcze i dużej ilości słońca. Produkuje wina, które są drogie i aromatyczne, z wyraźną południową nutą. Do tej pory uprawiał tylko winogrona odmiany plavac mali, ale w przyszłym roku planuje założyć nowe winnice, w których znajdą się również odmiany cabernet sauvignon i syrah.
Baković produkuje Plavac Murvica, najwyższej jakości wino wytwarzane klasycznymi metodami winifikacji i dojrzewające w beczkach typu barrique. Z wypuszczeniem wina na rynek nie trzeba się spieszyć. Jest to doskonałe wino o pełnym, wyrafinowanym i luksusowym smaku. Jego kolor to ciemna rubinowa czerwień, a bukiet jest bogaty, z wyraźnym, specyficznym aromatem. Podobnie jak inne wina z plavac mali, najczęściej polecane jest do wszystkich pieczonych i pikantnych potraw, a także pikantnych i tłustych ryb.
Winiarnia Baković znajduje się w Murvicy, około pięciu kilometrów od Bolu, więc można do niej dotrzeć pieszo lub wypożyczyć rower czy skuter.
Jako Vino, Bol
Piwnice winiarskie należące do Rolniczej Spółdzielni Produkcyjnej Bol zostały kilka lat temu przejęte przez Jako Andabak. Piwnice winne i linie produkcyjne, choć są częścią dużego koncernu, zorganizowane są oddzielnie, pod nadzorem czołowych enologów. Piwnice winne zostały całkowicie odnowione i wyposażone w nowoczesny sprzęt. Winiarnia, położona na nabrzeżu Bol, posiada ładnie urządzoną winiarnię, w której można skosztować win produkowanych przez tego producenta.
Pošip Stina to wino o bogatym i złożonym smaku, z wyraźną świeżością. Jej kolor jest intensywnie żółty z zielonymi refleksami. Vugava Stina ma również zielonkawo-żółty kolor. Jest to bogate wino z doskonałą równowagą pomiędzy świeżością i siłą. WinoPlavac mali produkowane jest w dwóch różnych wersjach: Majstor Stina i Barrique Stina. Majstor Stina to wino o dużym potencjale, oczekuje się od niego dalszej poprawy. Barrique Stina ma strukturę klasycznego winaplavac i jest jednocześnie bardzo zdatne do picia. Opolska Stina to wino o pełnym i mocnym smaku, wyśmienicie orzeźwiającym charakterze i stabilnym cieple.
Piwnice i sklep z winami Jako Vino znajdują się w centrum Bolu, więc łatwo do nich dotrzeć bez względu na to, gdzie zacumujesz lub zakotwiczysz w Bolu.
Senjkovic Wines, Nerezisca
Entuzjazm Tonči Senjkovića, jego synów Lari i Sašy oraz ich rodzin pomógł przekształcić małą winnicę dziadka z okolic Nerežišće w dużą winnicę o powierzchni 8 hektarów. Połączenie nowoczesnej wiedzy i tradycji owocuje produkcją najwyższej jakości win: Bosso i Bročko rič (wina z plavac mali) oraz Spoža (różowe wino z plavac mali). Bročko rič to wino produkowane z winogron plavac mali, ozdobione harmonią między winem mocnym i eleganckim, z dobrymi taninami i przyjemnym posmakiem. Nos charakteryzuje się aromatami wanilii, karmelu i przypraw, a następnie aromatami śliwki i wiśni.
Podniebienie jest owocowe. Bosso to wino z plavac mali o prawie nieprzejrzystym ciemnoczerwono-purpurowym kolorze z niebieskimi refleksami. Jest to eleganckie i nadające się do picia wino plavac, z dobrze rozwiniętymi taninami i przyjemnymi kwasami. Charakteryzuje się dojrzałymi i słodkimi aromatami powideł śliwkowych uzupełnionymi wanilią i dymem. Spoža ma reputację jednego z najlepszych chorwackich win różowych i jest produkowany przez krwawienie z soku z winogron plavac mali (używane do produkcji wina Bosso).
Piwnica winna rodziny Senjković w Nerežišće jest nieco trudniej dostępna dla żeglarzy. Do najbliższych portów, Supetar i Splitska, jest sześć kilometrów, a do Milna i Bobovišće jeszcze trochę dalej, więc trzeba będzie zorganizować sobie transport.
WINIARZE Z HVARU
Kiedy starożytni Grecy z wyspy Paros założyli Faros w 385/4 r. p.n.e., podzielili wielkie pole na mniejsze działki. Granice działek są widoczne do dziś, dzięki czemu Stari Grad Plain, lub Hora, najlepiej zachowanych greckich Hora w basenie Morza Śródziemnego. To tutaj starożytni Grecy uprawiali winorośl i produkowali wino, tak samo jak Rzymianie i Chorwaci po nich. Obecnie winnice na Hvar są podzielone na trzy różne regiony: południowe stoki wyspy, północna strona wyspy, w tym dawnej Hora, i Hvar Plain.
Najbardziej imponujące obszary to bardzo strome zbocza w południowej części wyspy, gdzie winogrona plavac mali, używane do produkcji najwyższej jakości wina Hvar plavac, rosną na glebach breccia, na zboczach o optymalnym nachyleniu i wiecznej ekspozycji na słońce. Na tym obszarze winnice rozciągają się od morza do ok. 500 m n.p.m.
Chciałabym również wspomnieć o drnekuša, czerwonej odmianie winorośli, z której wyspiarze najczęściej produkowali wino deserowe prošek. Ostatnio na wyspie z powodzeniem uprawia się również odmianę winorośli cabernet sauvignon, szczególnie na wyspie Pakleni. Z białych odmian winorośli należy wymienić autochtoniczne odmiany bogdanuša i prč, a także pošip, który ostatnio jest sadzony na większych obszarach.
Wraz z winiarniami w Stari Grad, Jelsa i Spółdzielni Rolniczej Svirče, prywatni winiarze również zbudowali własne piwnice i linie rozlewnicze na wyspie, co dało winiarstwu i winiarstwu wielki bodziec.
Tomic Wines, Bastijana, Jelsa
Andro Tomić ma magnetyczną atrakcję dla wszystkich tych, którzy chcą usłyszeć miłą (i naukową) rozmowę o historii wina i niezwykłych winach z Hvaru, a także skosztować produktów najwyższej jakości. Produkuje najwyższej jakości wina z winogron odmiany plavac mali (Ivan Dolac, Sv. Nedilja i Jagodna). Wino wyróżnia się naturalną intensywnością aromatów odmianowych ciemnych i dojrzałych owoców, dopełnionych starzeniem wina przez 8 do 12 miesięcy w beczkach typu barrique.
Ostateczna szczególna jakość Plavaca mali polega na jego ˝francuskiej˝ elegancji i klasycznych aromatach odmian winogron plavac mali. Opolo Nobile to wytrawne różowe wino produkowane z winogron plavac mali.
Najwyższej jakości wino Caplar jest kupażem szczepów plavac mali i Cabernet Sauvignon. Po zmieszaniu, wino dojrzewa przez sześć miesięcy w beczkach typu barrique. W rezultacie otrzymujemy wino o delikatniejszych taninach. W którym intensywność i aromaty odmianowe Plavaca są uszlachetnione elegancją i świeżością Caberneta. Andro Tomić produkował również wino z winogron uprawianych na wyspach Pakleni: Sv. Klement Bijeli, białe wino wytrawne z winogron pošip, oraz Sv. Klement Bijeli, czerwone wytrawne wino z autochtonicznej odmiany winorośli z wyspy Hvar, oraz Beleca, wytwarzane z winogron pošip i bogdanuša.
Prošek Hektorović to słodkie wino deserowe produkowane w tradycyjny sposób, z winogron odmian bogdanuša, maraština, prč i muškat. Powstałe w ten sposób wino jest nieodparcie słodkie, z dojrzałymi aromatami rodzynek, suszonych owoców i dżemu. Winiarnia Tomić, z niezwykłą piwnicą, urządzoną w tradycyjnym stylu starożytnego Rzymu, znajduje się we wschodniej części miasta Jelsa, w pobliżu zatoki Mina. W piwniczce organizowane są degustacje doskonałych win.
Jeśli zacumujecie na nabrzeżu w Jelsie, to do winiarni Tomić jest zaledwie dwadzieścia minut spacerem. Jeśli chcesz tylko kupić lub spróbować ich wina, możesz to zrobić w ich ˝Wine studio˝, które znajduje się w starej części Jelsy.
Dubokovic Wines, Jelsa
Ivo Duboković to kolejny winiarz z Jelsy, któremu w ostatnich latach udało się zdobyć sporą sławę, głównie dzięki własnej ambicji i chęci produkowania win najwyższej jakości, które zdołałyby osiągnąć odpowiednią (wysoką) cenę na rynku. Udało mu się to zrobić, przede wszystkim dzięki dwóm doskonałym winom Medvid i Medvjedica, które zostały nazwane po winnicach na terenie uprawy winorośli Medvid Bad, i które pomogły mu osiągnąć winiarskie wyżyny. Jest to wino, które dojrzewa w beczkach, ma bogaty i mocny smak (Medvid) oraz luksusowy, pikantny i owocowy charakter (Medvjedica).
Oprócz tych, Duboković produkuje również inne wina, takie jak Don Petar, Prvi Poljubac, Prije 6009 Godina, 2718 Sati Sunca U Boci (wykonane z winogron uprawianych w winnicach na północnej stronie Hvar), Moja B i Moj Otok. Niektóre z nich są dostępne w znacznie bardziej akceptowalnej cenie.
Winiarnia Duboković znajduje się w miejscowości Jelsa. Znajduje się tu winiarnia z salą degustacyjną i jest to odpowiednie miejsce dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej o winie.
Zlatan Otok, Sv. Nedjelja
Posiadłość rolnicza należąca do rodziny Zlatana Plenkovića otrzymała w ostatnich latach wiele nagród, między innymi regionalne trofeum Decantera przyznane winu Zlatan Pošip z 2010 roku. Ich winnice znajdują się w miejscach uprawy winorośli na południowych zboczach Hvaru i w okolicach Makarskiej, a winiarnia znajduje się w Sv. Nedjelja. W ich asortymencie znajdują się następujące odmiany winogron: plavac mali, crljenak, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pošip, žilavka, dubrovačka malvasia i yellow muscat. Ich najbardziej znane wina to Zlatan Plavac i Zlatan Plavac Barique.
Są to wina wytwarzane z odmiany plavac mali, dojrzewające przez rok w dużych drewnianych i inoxowych beczkach lub beczkach typu barrique, a następnie przez kolejne 4 do 6 miesięcy w butelkach. Oba wina mają ciemny rubinowo-czerwony kolor, bogatą i przyjemną strukturę oraz długi posmak. Zlatan Plavac Barrique ma bogaty i złożony nos z lekką nutą zwierzęcą i aromatami suszonych śliwek, wiśni i czekolady.
Zlatan Plavac Grand Cru jest wytwarzany ze starannie wyselekcjonowanych winogron uprawianych w najstarszych winnicach, położonych w najlepszych miejscach na południowych zboczach wyspy Hvar. Wino dojrzewa w nowych beczkach typu barrique, a następnie przez kolejne pół roku w butelkach. Ma bogatą i mocną strukturę taninową, z ognistym, trwałym posmakiem. Zlatan Pošip to wino wyprodukowane z winogron uprawianych w winnicach Bast – Baška Voda, na terenach winiarskich w pobliżu Makarskiej.
To wino jest jasny złoty – żółty kolor siana, z grubego i ciężkiego ciała, z ciężkim filmie, który powleka szkło. Ma bogaty i osobliwy smak z charakterystycznym aromatem suszonych moreli i fig. Plenković produkował także wina Zlatan Plavac Makarska, Zlatan Crljenak, Zlatan Ostatak Bure, Opol Rose, Zavalu, Zlatan Porat, Zlatan Porat Reserva i Zlatan Prošek.
Żeglarze z łatwością dotrą do winiarni Plenković. Zbudowali prawdziwy mały marina w Sv. Nedjeljagdzie mogą cumować łodzie o długości do 20m i zanurzeniu do 4m.
W marinie znajduje się również doskonała restauracja prowadzona przez rodzinę oraz niezwykła piwnica winna znajdująca się pod wodą.
Luviji Wines, Hvar
Rodzina Bracanović-Luviji uprawia winogrona odmiany pošip w winnicach położonych w okolicach Hvaru, w żyznej południowej części zwanej Równiną Hvaru, a także produkuje najwyższej jakości białe wytrawne wino Pošip-Luviji. Vjekoslav Bracanović-Luviji wykorzystał swoją wiedzę i doświadczenie w szczepieniach, aby uratować autochtoniczną odmianę winogron Hvar (ekotyp) pošip od wyginięcia. Ta odmiana winorośli przez wieki przystosowywała się do warunków klimatycznych i pedologicznych tego obszaru, dlatego jej zielonkawo-żółte krople uosabiają esencję klimatu, gleby i rodzinnych starań. Wino ma mocny smak, zrównoważone kwasy, zielonkawo-żółty kolor i rozpoznawalny bukiet.
Wino to ma w sobie to szczególne ciepło, uzyskane dzięki leżakowaniu w tradycyjnej piwnicy należącej do rodziny Bracanović-Luviji. W rejonie Velo Polje na wyspie Sv. KlementRodzina Bracanović-Luviji uprawia czerwone odmiany winorośli Cabernet i merlot, z których produkuje się czerwone wytrawne wino Pakleno vino-Luviji.
Winnice znajdują się bezpośrednio przy morzu w pobliżu pozostałości rzymskiej willi Rustica. Wino ma głęboki czarny kolor i mocny smak, dojrzewa w dębowych beczkach przez 12 miesięcy, a jego nazwa doskonale to oddaje (˝Pakleno vino˝ oznacza ˝Wino piekielne˝).
Każdy żeglarz, który cumuje lub kotwiczy w Hvarze lub w pobliskiej marinie Palmižana, z łatwością znajdzie wina Luviji. Są one oferowane w rodzinnej tawernie w pobliżu katedry w Hvarze, a rodzinna piwnica z winami znajduje się tylko trochę dalej.
Caric Wines, Svirce
W ich asortymencie znajdują się najwyższej jakości czerwone wina Plovac Ploški i Plovac Ploški Barrique, produkowane z odmiany winogron plavac mali uprawianej w rejonie Plaže (Plaże) na wyspie Hvar. Maceracja prowadzona jest w winifikacji inox i jest zatrzymywana po pięciu dniach. Wino jest fermentowane przy użyciu naturalnych drożdży, bez obecności skórek i pestek winogron. Plavac Ploški Barrique w beczkach po barrique. Obie wersje wina Plovac dojrzewają przez co najmniej dwa lata, zanim zostaną wypuszczone na rynek. Również w ofercie jest jakość młodego wina Plavac Ploški, wykonane z winogron uprawianych w młodej winnicy w Zavala, na południowej stronie wyspy Hvar.
Maceracja i fermentacja zachodzą w zamkniętych pojemnikach, a wino jest fermentowane za pomocą zaszczepionych drożdży. Jest on wprowadzony do sprzedaży w dniu św Katarzyny 24 listopada, w dniu, żekolędowanie (kolendanje) zaczyna się na wyspie Hvar.
Jest to ulubione wino w okresie Adwentu, Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Białe wina jakościowe są reprezentowane przez Bogdanjuša i Cesarica. Bogdanjuša jest winem odmianowym produkowanym z autochtonicznej odmiany winogron o tej samej nazwie, natomiast Cesarica jest połączeniem winogron maraština i kuč. Wina fermentują i dojrzewają w zbiornikach inox, aby zachować ich świeżość i aromat. Uzupełnieniem asortymentu są wina stołowe: różowe Rosé Marino, czerwone Jubo`v oraz czerwone i białe Carić.
Winiarnia Carić znajduje się w Svirče, w śródlądowej części wyspy, w odległości około 5 km od Jelsy i Vrboska, a nieco dalej od Stari Gradu.
Ponieważ w tych miejscach można bezpiecznie zacumować, można tam zostawić łódź i udać się na spacer do Svirče. Carić Winery posiada również sklep z winami w Hvar.
Spółdzielnia Rolnicza Svirce, Svirce, wyspa Hvar
Spółdzielnia rolnicza Svirče znana jest z najwyższej jakości, ekologicznie produkowanych win oraz wyjątkowo późnych zbiorów. Spółdzielnia produkuje najwyższej jakości czerwone wytrawne wino Ivan Dolac z oznaczeniem ˝Kontrolowane pochodzenie˝, wytwarzane z winogron plavac mali. Ma ciemny rubinowo-czerwony kolor, jest lekkie, o cierpkim smaku, luksusowym bukiecie i aromacie odmianowym. Posiada on znak ˝eco product˝. Z winogron plavac mali produkowany jest również Ivan Dolac Barrique, kolejny posiadacz znaku ˝eco product˝, a także półsłodkie wino Ivan Dolac Selection, wytwarzane z wybranych suszonych jagód i dojrzewające w beczkach barrique.
Wyróżniające się wina czerwone produkowane przez Spółdzielnię Rolniczą Svirče obejmują Maditeraneo plavac, Plavac Hvar, Plavac barrique, Plavac i Opolo, wszystkie wykonane z winogron plavac mali uprawianych na różnych miejscowościach.
Asortyment uzupełniają białe wina Pošip, Bogdanuša (nazwa kontrolowanego pochodzenia), produkowane z odmiany winogron o tej samej nazwie, oraz Svirče, mieszanka bogdanuša, trebljan, parč, toscano i innych odmian winogron. Spółdzielnia rolnicza Svirče produkuje również for, wino deserowe o słodkim smaku i bogatym aromacie, wytwarzane z autochtonicznej odmiany winogron bogdanuša. Winiarnia znajduje się w miejscowości Svirče.
WINIARZE Z VIS
Cała historia Vis jest związana z winem, ponieważ klimat wyspy sprzyja uprawie winorośli. Już od czasów starożytnego Rzymu i Grecji na mniejszych i większych polach i tarasach, które chłopi budowali na stromych zboczach, sadzono winorośl, a piwnice wypełniały się doskonałym winem.
Praktyka ta trwała w okresach, kiedy posiadłości na wyspie były własnością rodzin arystokratycznych z Hvar, poprzez czasy stowarzyszeń i spółdzielni z początku ubiegłego wieku, aż do teraz. Uprawa winorośli i winiarstwo przeszły przez kilka ciężkich kryzysów.
Zostały zniszczone przez mączniaka i filokserę, a także kolektywizm socjalistyczny, ale udało im się przetrwać i dziś przeżywają swój renesans. Jest on prowadzony przez prywatnych winiarzy, z których niektórzy są daleko sławy.
Dwa najbardziej znane wina z Visu to Vugava i Plavac. Vugava jest produkowana z odmiany winorośli o tej samej nazwie, uprawianej wyłącznie na obszarach uprawy winorośli na Visie – Podšpilje, Podhumlje, Dračevo polje i Komiža. Dziś jest to słynne wino wytrawne o wspaniałym, naturalnym złoto-żółtym kolorze, o specyficznym, dyskretnym bukiecie odmianowym.
Plavac i plavac mali są uprawiane na piaszczystych dnach dolin Vis i Biševo.
Winogrona dają gęste wino o bogatej barwie i pełnym smaku i bukiecie. Wciąż istnieją winnice, w których uprawia się stare autochtoniczne odmiany Vis, takie jak: karstičevica, beretinjonka, palagružonka, palaruša itp.
Wielu winiarzy z wyspy posiada sklepy z winami w Visie i Komiży. Wymienimy tylko kilka najlepszych z nich i polecimy Wam je odwiedzić.
Senjanovic Wines, Tihobrace, Milna
Winnica i piwnica winna należąca do rodziny Senjanović znajduje się w Tihobraće Polje, miejscu, gdzie winorośl uprawiana była od wieków. Nazwa pola pochodzi od nazwy, jaką miejscowa ludność określała braci z zakonu cystersów, co wynika z ich ślubu milczenia. Zakonnicy wykorzystywali to pole do uprawy winorośli i produkcji wina. Głęboki, piaszczysty profil gleby i południowa strona pola tworzą idealny teren do uprawy wysokiej jakości winogron plavac.
Rodzina Senjanović produkuje najwyższej jakości czerwone i różowe wina z winogron odmiany plavac mali uprawianych w ich własnej winnicy. Plavac mali Tihe Braće to najwyższej jakości wino wytrawne z etykietą „Kontrolowana nazwa pochodzenia”. Ma intensywny kolor i wielowarstwowy aromat, jest dobrze zbalansowane, z potencjałem do dłuższego starzenia.
Wino różowe produkowane jest z tej samej odmiany winogron, ale jako jednoroczne świeże wino o wyraźnym owocowym aromacie. Ma nieco ciemniejszy czerwony kolor i jest bardziej podobny do standardowych dalmatyńczyków Opolos. Schłodzony, doskonale smakuje w połączeniu z deserem.
Jeśli chcecie odwiedzić winiarnię rodziny Senjanović, powinniście zacumować w zatoce Stiniva i wybrać się na spacer do oddalonego o zaledwie dwa kilometry Tihobraće Polje. Można również wyruszyć z Vis, ale w tym przypadku potrzebny będzie transport, ponieważ odległość od przystani wodnej w Kut do Tihobraće Polje wynosi około sześciu kilometrów.
Wina Vitis, Lipanovic
Podobnie jak wielu innych mieszkańców wyspy, ojciec i syn Petar i Antonijo Lipanović odziedziczyli zarówno winnicę, jak i zawód winiarza. Do 1993 roku, kiedy rozpoczęli profesjonalną produkcję wina, produkowali tylko wino na własne potrzeby.
Udało im się wydzierżawić teren byłej elektrowni wojskowej, gdzie zbudowali idealną piwnicę na wino. Piwnica jest wkopana w ziemię, a przy stałej temperaturze 18 C, niezależnie od pory roku ma idealne warunki do dojrzewania wina.
W zależności od roku produkują od 20 000 do 40 000 wina z winogron plavac mali i vugava. Pod marką Lipanović wprowadzają na rynek wina plavac i vugava, klasyfikowane jako ˝najwyższej jakości˝ i ˝barrique˝. W zależności od zbiorów, vugava jest czasami butelkowana z etykietą „późny zbiór”. Dodatkowo, Rose, Mezot i Sv. W winiarni produkowane są wina Juraj oraz 12 różnych rodzajów naturalnych brandy owocowych. Rodzina Lipanović posiadała winiarnię w centrum miasta Vis. Vugava charakteryzuje się naturalnym złoto-żółtym kolorem, a jej aromat jest specyficzny, odmianowy, nienachalny i pełny.
Plavac Mali Barique to również najwyższej jakości wino o charakterystycznych cechach, nieco mniej mocne niż te produkowane z winogron uprawianych na południowych stokach Hvaru i Pjelešaca.
Jeśli zakotwiczycie lub zacumujecie w porcie Vis, przejdźcie się z okolic Luki w kierunku Komiža, a po prawej stronie natkniecie się na winiarnię Lipanović. Warto to zobaczyć i przeżyć.
Roki’s Wines, Plisko Polje
W 1973 roku Nikša Roki powrócił z Australii na swoją rodzinną wyspę, gdzie kupił ziemię. Był jednym z pierwszych prywatnych winiarzy, którzy zaczęli butelkować własne wino, jeszcze w połowie lat 70-tych. Dziś jest właścicielem 4 hektarów winnic. Rozlewa znaczne ilości wina z winogron vugava, plavac mali, kurtelaška i kuč pod około dziesięcioma różnymi etykietami. Obok vugavy, jego najbardziej znanym winem najwyższej jakości jest białe wino Muškardin, produkowane z winogron kuč.
Słynie z produkcji młodych win plavac i jest jedynym winiarzem na wyspie, który produkuje szampana. Jest właścicielem winiarni z salą degustacyjną i małą restauracją w swojej posiadłości w Plisko Polje, a także posiada sklepy z winami w Vis i Komiža. Jeśli chcesz dotrzeć do posiadłości Roki, będziesz potrzebował transportu, który można łatwo znaleźć w Vis. Od nabrzeża w Kut dzieli go prawie 9 km. Jeśli wypożyczysz rowery, możesz odbyć miłą wycieczkę, połączoną z posiłkiem i degustacją wina.
Tylko uważaj, żeby nie przesadzić, bo musisz też wrócić do miasta.
Spółdzielnia Rolnicza Podspilje, Podspilje
Spółdzielnia rolnicza, prowadzona przez agronoma i znanego enologa Srećko Roki, stała się jednym z najważniejszych producentów wina na wyspie. Co roku kilku prywatnych winiarzy uznaje ją za solidnego partnera i staje się nowymi członkami Spółdzielni. W piwnicy dojrzewają głównie wina produkowane z odmian plavac mali i vugava oraz niewielkie ilości win kuč. Vugava i plavac są oznaczane jako wina ˝jakościowe˝. Do winiarni Spółdzielni dostarczane są winogrona z 60 hektarów winnic ze wszystkich miejsc uprawy winorośli na wyspie.
Oprócz tego, że spółdzielnia zajmuje się dojrzewaniem i butelkowaniem wina, jest również głównym dystrybutorem sadzonek winorośli na wyspie. W winiarni Spółdzielni znajduje się sklep z winami. Vugava Podšpilje to wino o ciemnożółtej barwie, z gęstym smakiem w ustach i podstawową nutą szałwii. Plavac Podšpilje to wino o ciemnoczerwonej barwie, proste, pełne i aromatyczne, z chłopskimi aromatami i trwałym posmakiem.
Odległość do spółdzielni rolniczej w Podšpilje jest prawie taka sama, niezależnie od tego, czy zaczynasz od przystani wodnej w Visie, czy w Komižy. Będziesz potrzebował transportu lub powinieneś być naprawdę sprawny fizycznie.