Lorsque vous vous amarrez dans les ports de l’île de Brač, Hvar et Vis, prenez le temps de faire connaissance avec leurs vignerons et de déguster des vins de grande qualité. Nous aimerions ici mentionner quelques-unes des plus célèbres.
Si vous naviguez autour de l’île de la Dalmatie centrale, vous naviguez également dans une région qui a été le berceau de la viticulture et de la production de vin sur l’Adriatique. On s’en rend compte tout de suite en naviguant le long de la côte sud oh Hvar et Brač, et on remarque les vignobles qui s’étendent de la mer aux sommets rocheux, occupant presque tout le sol exploitable. Depuis l’Antiquité, les raisins mûrissent ici sur un sol sablonneux, baigné de soleil. Ces raisins sont utilisés pour produire certains des meilleurs vins méditerranéens. Même les anciens Illyriens savaient cultiver la vigne, fermenter les fruits et produire du vin, bien avant la colonisation grecque. L’arrivée des Phéniciens et surtout des Grecs de l’Antiquité dans la mer Adriatique a élevé la technologie de la viticulture et de la vinification à un nouveau niveau.
Cette tradition viticole a été préservée jusqu’à aujourd’hui, et les vignerons de Hvar, Brač, et de Vis sont considérés comme de véritables maîtres de cet art ancien. Cette région est à l’origine de nombreux cépages autochtones : plavac mali crni, maraština, vugava, bogdanuša, prč, et bien d’autres.
Gardez cela à l’esprit lorsque vous naviguez dans ces eaux, et lorsque vous vous amarrez dans une baie pittoresque ou au bord d’une île, n’oubliez pas de rendre visite à certains des célèbres viticulteurs de l’île, de jeter un coup d’œil dans leurs caves à vin et de goûter leurs vins. Si vous les aimez, remplissez les vivres de votre navire avec une bouteille de vin de qualité, qui vous réchauffera le cœur longtemps après votre départ.
LES VIGNERONS DE BRAČ
Bien que beaucoup considèrent Brač comme une île de producteurs d’olives, la viticulture et la production de vin y ont une tradition séculaire. La culture de la vigne et la production de vin sur l’île remontent à l’époque de l’Empire romain. La légende veut que les premiers plants de vigne aient été apportés sur l’île par les réfugiés de Troie. Pendant des siècles, les paysans de Bol ont cultivé la vigne sur les pentes sud de l’île de Brač, au pied de Vidova Gora. Il s’est avéré que le plavac mali était le seul cépage capable de pousser et de porter des fruits dans ces conditions, avec peu d’humidité, et beaucoup de chaleur et de soleil. La nécessité de produire et de vendre du vin a encouragé les habitants de Bol à former la première coopérative de vignerons dalmate en 1900.
La construction de la cave à vin, qui était à l’époque un exemple de technologie de vinification de pointe, a été achevée trois ans plus tard. Leur vin a été vendu à des acheteurs dans tout l’Empire austro-hongrois et en Europe, et la coopérative a réussi à survivre malgré toutes les crises qui ont secoué la viticulture et la production de vin et elle est toujours, avec le tourisme, l’un des piliers de la vie à Bol. Les vignobles étaient principalement plantés sur la rive sud de l’île et sur les pentes intérieures, mais parfois aussi sur la rive nord, par exemple, près de Postira.
Vins Bakovic, Murvica
La famille de Hrvoje Baković a planté ses vignes il y a environ 25 ans et a eu sa première récolte en 1996. Leurs vignobles se trouvent à Murvica, le site viticole le plus célèbre de Brač, où les raisins sont d’une grande qualité, grâce au sol pierreux, pauvre en nutriments, et à une grande exposition au soleil. Il produit des vins chers et aromatiques, avec une nette note méridionale. Auparavant, il ne cultivait que des raisins de la variété plavac mali, mais il prévoit de planter de nouveaux vignobles l’année prochaine, qui comprendront également des variétés de cabernet sauvignon et de syrah.
Baković produit le Plavac Murvica, un vin de qualité supérieure produit selon des méthodes de vinification classiques et vieilli en barrique. La mise sur le marché du vin ne se fait pas dans la précipitation. C’est un excellent vin d’une saveur pleine, raffinée et luxueuse. Sa couleur est rouge rubis foncé, et son bouquet est riche, avec un arôme spécifique prononcé. Comme les autres vins de plavac mali, il est généralement recommandé avec tous les plats rôtis et épicés, ainsi qu’avec les poissons épicés et gras.
La cave à vin Baković est située à Murvica, à environ cinq kilomètres de Bol. Vous pouvez donc la rejoindre à pied ou louer un vélo ou un scooter.
Jako Vino, Bol
Les caves à vin appartenant à la coopérative agricole de Bol ont été acquises par Jako Andabak il y a quelques années. Bien qu’ils fassent partie d’une grande entreprise, les caves et les lignes de production sont organisées séparément, sous la supervision d’œnologues de renom. Les caves à vin ont été entièrement rénovées et dotées d’équipements modernes. La cave, située sur le front de mer du Bol, comprend un magasin de vin joliment décoré où vous pourrez déguster les vins produits par ce fabricant.
LePošip Stina est un vin au goût riche et complexe, d’une fraîcheur prononcée. Sa couleur est intensément jaune avec des reflets verts. La Vugava Stina est également de couleur jaune verdâtre. C’est un vin riche avec un excellent équilibre entre fraîcheur et puissance. Le vinPlavac mali est produit en deux versions différentes : Majstor Stina et Barrique Stina. LeMajstor Stina est un vin à fort potentiel, qui devrait encore s’améliorer. LaBarrique Stina a la structure d’un classique plavac et est, en même temps, très agréable à boire. L’Opol Stina est un vin à la saveur pleine et forte, au caractère délicieusement rafraîchissant et à la chaleur constante.
Les caves à vin et le magasin de vin de Jako Vino sont situés au centre de Bol, de sorte que vous pouvez les atteindre facilement où que vous vous amarriez ou ancriez à Bol.
Vins de Senjkovic, Nerezisca
L’enthousiasme de Tonči Senjković, de ses fils Lari et Saša, et de leurs familles a permis de transformer le vignoble d’un petit grand-père situé à proximité de Nerežišće en un grand vignoble d’une superficie de 8 hectares. La combinaison des connaissances modernes et de la tradition aboutit à la production de vins de grande qualité : Bosso et Bročko rič (vins de plavac mali) et Spoža (rosé de vin de plavac mali). Bročko rič est un vin issu du cépage plavac mali, agrémenté par l’harmonie entre un vin fort et élégant, avec de bons tanins et un arrière-goût agréable. Le nez est caractérisé par des arômes de vanille, de caramel et d’épices, suivis par des arômes de prune et de cerise.
Le palais est fruité. Le Bosso est un vin de plavac mali de couleur rouge foncé/violet presque opaque avec des reflets bleus. C’est un vin de plavac élégant et agréable à boire, avec des tanins bien développés et des acides agréables. Il se caractérise par des arômes mûrs et doux de confiture de prunes, complétés par de la vanille et de la fumée. Spoža a la réputation d’être l’un des meilleurs vins rosés croates et est produit par saignée du jus des raisins plavac mali (utilisés pour faire le vin Bosso).
La cave à vin de la famille Senjković sur Nerežišće est un peu plus difficile à atteindre pour les marins. Il est à six kilomètres des ports les plus proches, Supetar et Splitska, et même un peu plus loin de Milna et Bobovišće, il vous faudra donc organiser les transports.
VIGNERONS DE HVAR
Lorsque les anciens Grecs de l’île de Paros ont fondé Faros en 385/4 avant J.-C., ils ont divisé le grand champ en plus petites parcelles. Les limites des parcelles sont encore visibles aujourd’hui, ce qui fait de la plaine de Stari Grad, ou Hora, la Hora grecque la mieux préservée de la Méditerranée. C’est là que les Grecs de l’Antiquité cultivaient leurs vignes et produisaient du vin, comme les Romains et les Croates après eux. Aujourd’hui, les vignobles de Hvar sont répartis sur trois régions différentes : le versant sud de l’île, le versant nord de l’île, y compris l’ancienne Hora, et la plaine de Hvar.
Les zones les plus impressionnantes sont les pentes très raides de la partie sud de l’île, où les raisins de plavac mali, utilisés pour produire le vin de plavac de Hvar de qualité supérieure, poussent sur des sols de brèches, sur des pentes à l’inclinaison optimale et à l’exposition éternelle au soleil. Dans cette région, les vignobles s’étendent de la mer jusqu’à environ 500 m au-dessus du niveau de la mer.
Je voudrais également mentionner le drnekuša, un cépage rouge que les insulaires utilisaient le plus souvent pour produire le vin de dessert prošek. Depuis peu, le cépage cabernet sauvignon est également cultivé avec succès sur l’île, en particulier sur l’ île de Pakleni. Parmi les cépages blancs, il faut mentionner les variétés autochtones bogdanuša et prč, ainsi que le pošip, qui a été récemment planté sur de plus grandes surfaces.
Outre les caves de Stari Grad, Jelsa et la coopérative agricole Svirče, des viticulteurs privés ont également construit leurs propres caves et chaînes d’embouteillage sur l’île, ce qui a donné un grand élan à la viticulture et à la production de vin.
Tomic Wines, Bastijana, Jelsa
Andro Tomić a un attrait magnétique pour tous ceux qui veulent entendre un discours agréable (et scientifique) sur l’histoire du vin et les vins remarquables de Hvar, ainsi que pour déguster des produits de qualité supérieure. Il produit un vin de grande qualité en utilisant des raisins de la variété plavac mali (Ivan Dolac, Sv. Nedilja et Jagodna). Le vin se distingue par l’intensité naturelle de l’arôme variétal du fruit sombre et mûr, arrondie par un vieillissement de 8 à 12 mois en barrique.
La qualité particulière finale du Plavac mali réside dans son type d’élégance ˝French˝, et dans les arômes classiques des cépages du Plavac mali. L’Opolo Nobile est un vin rosé sec produit à partir de raisins plavac mali.
Le vin de Caplar de qualité supérieure est un coupage des cépages plavac mali et Cabernet Sauvignon. Après assemblage, le vin est élevé pendant six mois en barriques. Le résultat est un vin aux tannins plus doux. Dans lequel l’intensité et les arômes variétaux du Plavac sont affinés par l’élégance et la fraîcheur du Cabernet. Andro Tomić produit également du vin à partir de raisins cultivés sur les îles Pakleni : Sv. Klement Bijeli, un vin blanc sec produit à partir de raisins pošip, et Sv. Klement Bijeli, un vin rouge sec produit à partir d’un cépage autochtone de l’île de Hvar, et Beleca, produit à partir de raisins pošip et bogdanuša.
Prošek Hektorović est un vin de dessert doux produit de manière traditionnelle, à partir de raisins des variétés bogdanuša, maraština, prč, et muškat. Le vin qui en résulte est irrésistiblement doux, avec des arômes mûrs de raisins secs, de fruits secs et de confiture. Le vignoble Tomić, avec sa remarquable cave à vin, décorée à la manière traditionnelle de l’Antiquité romaine, est situé dans la partie orientale de Jelsa, près de Mina Cove. Une excellente dégustation de vin est organisée dans la cave à vin.
Si vous êtes amarré sur le front de mer à Jelsa, il vous faudra vingt minutes de marche pour vous rendre à la cave à vin Tomić. Si vous souhaitez simplement acheter ou déguster leurs vins, vous pouvez le faire sur leur site ˝Wine studio˝located dans la vieille ville de Jelsa.
Vins Dubokovic, Jelsa
Ivo Duboković est un autre vigneron de Jelsa, qui a réussi à devenir assez célèbre ces dernières années, principalement grâce à sa propre ambition et au désir de produire des vins de qualité supérieure, qui parviendraient à obtenir un prix (élevé) approprié sur le marché. Il y est parvenu grâce, avant tout, à deux excellents vins, Medvid et Medvjedica, qui portent simplement le nom de vignobles situés sur le site viticole de Medvid Bad, et qui l’ont aidé à atteindre des sommets en matière de vinification. C’est un vin qui vieillit dans des barriques, qui a une saveur riche et puissante (Medvid), et un caractère luxueux, épicé et fruité (Medvjedica).
Outre ces vins, Duboković produit également d’autres vins, tels que le Don Petar, le Prvi Poljubac, le Prije 6009 Godina, le 2718 Sati Sunca U Boci (élaboré à partir de raisins cultivés dans les vignobles du côté nord de Hvar), le Moja B et le Moj Otok. Certains sont disponibles à un prix beaucoup plus acceptable.
Le vignoble Duboković est situé à Jelsa. Il comprend un magasin de vin avec une salle de dégustation et un endroit idéal pour ceux qui veulent en savoir plus sur le vin.
Zlatan Otok, Sv. Nedjelja
Le domaine agricole appartenant à la famille de Zlatan Plenković a reçu de nombreuses récompenses ces dernières années, entre autres le trophée régional Decantera décerné à leur vin Zlatan Pošip 2010. Leurs vignobles se trouvent sur les sites viticoles des pentes sud de Hvar et dans les environs de Makarska, et la cave est située à Sv. Nedjelja. Leur assortiment comprend les cépages suivants : plavac mali, crljenak, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pošip, žilavka, dubrovačka malvasia, et muscat jaune. Leurs vins les plus connus sont le Zlatan Plavac et le Zlatan Plavac Barique.
Il s’agit de vins issus du cépage plavac mali, vieillis dans de grands fûts en bois et en inox pendant un an, ou dans des barriques, puis de 4 à 6 mois en bouteille. Les deux vins ont une couleur rouge rubis foncé, avec une structure riche et agréable, et un arrière-goût long. Zlatan Plavac Barrique a un nez riche et complexe avec une légère note animale et des arômes de prunes séchées, de cerise et de chocolat.
Le Zlatan Plavac Grand Cru est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, cultivés dans les plus anciens vignobles, situés sur des sites de premier choix sur les pentes sud de l’île de Hvar. Le vin vieillit dans des barriques neuves, puis dans des bouteilles pendant une autre demi-année. Il a une structure tannique riche et forte, avec un arrière-goût ardent et persistant. Zlatan Pošip est un vin issu de raisins cultivés dans les vignobles Bast – Baška Voda, sur les lieux de production près de Makarska.
Ce vin est un foin de couleur jaune doré brillant, avec un corps épais et lourd, avec un film lourd qui recouvre le verre. Il a une saveur riche et particulière avec un arôme caractéristique d’abricots secs et de figues. Plenković a également produit les vins Zlatan Plavac Makarska, Zlatan Crljenak, Zlatan Ostatak Bure, Opol Rose, Zavalu, Zlatan Porat, Zlatan Porat Reserva et Zlatan Prošek.
Les marins pourront facilement se rendre à la cave Plenković. Ils ont construit une véritable petite marina à Sv. Nedjeljaoù des bateaux d’une longueur maximale de 20 m et d’un tirant d’eau maximal de 4 m peuvent s’amarrer.
La marina comprend également un excellent restaurant géré par la famille et une remarquable cave à vin située sous l’eau.
Vins Luviji, Hvar
La famille Bracanović-Luviji cultive des raisins du cépage pošip dans des vignobles situés à proximité de Hvar, dans une région fertile orientée vers le sud appelée les plaines de Hvar, et elle produit également du vin blanc sec Pošip-Luviji de qualité supérieure. Vjekoslav Bracanović-Luviji a utilisé ses connaissances et son expérience en matière de greffe pour sauver le cépage autochtone Hvar (écotype) pošip de l’extinction. Ce cépage s’est adapté aux conditions climatiques et pédologiques de cette région au cours des siècles, c’est pourquoi ses gouttes jaune verdâtre incarnent l’essence du climat, du sol et des efforts familiaux. Le vin a une saveur forte, des acides équilibrés, une couleur jaune verdâtre et un bouquet reconnaissable.
Ce vin possède cette chaleur particulière, acquise par le vieillissement dans la cave à vin traditionnelle de la famille Bracanović-Luviji. Dans la région de Velo Polje, sur l’île de Sv. KlementLa famille Bracanović-Luviji cultive les cépages rouges Cabernet et Merlot utilisés pour produire le vin rouge sec Pakleno vino-Luviji.
Les vignobles sont situés directement au bord de la mer, à proximité des vestiges d’une villa romaine Rustica. Le vin a une couleur noire profonde et un goût fort, il est vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois, et son nom lui convient parfaitement (˝Pakleno vino˝means ˝Hell wine˝).
Tout marin qui s’amarre ou jette l’ancre à Hvar ou dans la marina de Palmižana toute proche trouvera facilement des vins de Luviji. Ils sont proposés dans la taverne familiale située à proximité de la cathédrale de Hvar, tandis que la cave à vin de la famille n’est qu’à un peu plus de distance.
Vins Caric, Svirce
Leur assortiment comprend les vins rouges de qualité supérieure Plovac Ploški et Plovac Ploški Barrique, produits à partir du cépage plavac mali cultivé dans la région de Plaže (plages) de Hvar. La macération est effectuée en vinification inox et est arrêtée après cinq jours. Le vin est fermenté avec des levures naturelles, sans la présence de peaux ou de pépins de raisin. Plavac Ploški Barrique en barrique. Les deux versions du vin de Plovac sont vieillies pendant au moins deux ans avant d’être mises sur le marché. Un jeune vin de qualité, le Plavac Ploški, est également proposé. Il est produit à partir de raisins cultivés dans un jeune vignoble de Zavala, sur la côte sud de l’île de Hvar.
La macération et la fermentation ont lieu dans des récipients fermés, et le vin est fermenté avec des levures inoculées. Il est mis en vente le jour de la Sainte-Catherine, le 24 novembre, le jour où les chants de Noël(kolendanje) commencent sur l’île de Hvar.
C’est le vin préféré pendant la période de l’Avent, de Noël et du Nouvel An. Les vins blancs de qualité sont représentés par Bogdanjuša et Cesarica. Le Bogdanjuša est un vin de cépage autochtone du même nom, tandis que le Cesarica est une combinaison des raisins de maraština et de kuč. Les vins fermentent et vieillissent dans des cuves en inox pour préserver leur fraîcheur et leur arôme. L’assortiment est complété par des vins de table : le vin rosé Rosé Marino, le vin rouge Jubo`v, et les vins rouges et blancs Carić.
Le vignoble Carić est situé à Svirče, dans la partie intérieure de l’île, à environ 5 km de Jelsa et Vrboska, et un peu plus loin de Stari Grad.
Comme vous pouvez vous amarrer en toute sécurité dans ces endroits, vous pouvez y laisser votre bateau et vous rendre à pied sur Svirče. La société Carić Winery possède également un magasin de vin à Hvar.
Coopérative agricole de Svirce, Svirce, île de Hvar
La coopérative agricole Svirče est connue pour ses vins de qualité supérieure, produits de manière écologique, et pour sa récolte tardive unique. La coopérative produit le vin rouge sec de qualité supérieure Ivan Dolac, d’origine ˝Controlled denomination˝label, à partir du raisin plavac mali. Il a une couleur rouge rubis foncé, et est léger, avec une saveur acidulée, un bouquet luxueux et un arôme variétal. Il porte le logo ˝eco. Ivan Dolac Barrique, autre porteur du ˝eco product˝label, ainsi que le vin mi-sucré Ivan Dolac Selection, élaboré à partir de baies séchées sélectionnées et vieilli en barrique, sont également produits à partir de raisins plavac mali.
Les vins rouges remarquables produits par la coopérative agricole Svirče comprennent le Maditeraneo plavac, le Plavac Hvar, le Plavac barrique, le Plavac et l’Opolo, tous produits à partir de raisins plavac mali cultivés dans diverses localités.
L’assortiment est complété par les vins blancs Pošip, Bogdanuša (appellation d’origine contrôlée), issus du cépage du même nom, et Svirče, un mélange de bogdanuša, trebljan, parč, toscano et autres cépages. La coopérative agricole Svirče produit également pour, un vin de dessert à la saveur douce et à l’arôme riche, fabriqué à partir du cépage autochtone bogdanuša. La cave à vin est située à Svirče.
VIGNERONS DE VIS
Toute l’histoire de Vis est liée au vin puisque le climat de l’île est favorable à la viticulture. Depuis l’Antiquité romaine et grecque, les vignes étaient plantées sur les champs et les terrasses de plus en plus grands que les paysans construisaient sur les pentes toniques, et les caves étaient remplies d’un excellent vin.
Cette pratique s’est poursuivie à l’époque où les domaines de l’île appartenaient à des familles aristocratiques de Hvar, à l’époque des associations et des coopératives depuis le début du siècle dernier, et jusqu’à nos jours. La viticulture et la vinification ont traversé de graves crises.
Ils ont été détruits par l’oïdium et le phylloxéra, ainsi que par le collectivisme socialiste, mais ils ont réussi à survivre et connaissent aujourd’hui leur renaissance. Il est dirigé par des viticulteurs privés, dont certains sont très connus.
Les deux vins les plus célèbres de Vis sont le Vugava et le Plavac. La Vugava est produite à partir d’un cépage du même nom, cultivé exclusivement sur les sites viticoles de Vis – Podšpilje, Podhumlje, Dračevo polje, et Komiža. Aujourd’hui, c’est un vin sec réputé, d’une merveilleuse couleur naturelle jaune doré, avec un bouquet variétal spécifique et discret.
Le plavac et le plavac mali sont cultivés dans les fonds de vallée sablonneux de Vis et Biševo.
Les raisins donnent un vin épais, d’une couleur riche et d’une saveur et d’un bouquet pleins. Il existe encore quelques vignobles où sont cultivées les anciennes variétés autochtones de Vis comme karstičevica, beretinjonka, palagružonka, palaruša, etc.
De nombreux viticulteurs de l’île possèdent des magasins de vin à Vis et à Komiža. Nous ne mentionnerons que quelques-unes des meilleures et nous vous recommandons de les visiter.
Vins de Senjanovic, Tihobrace, Milna
Le vignoble et la cave à vin appartenant à la famille Senjanović sont situés à Tihobraće Polje, un endroit où la vigne a été cultivée pendant des siècles. Le nom du champ vient du nom que les habitants du coin appelaient les frères de l’Ordre des Cisterciens, qui provient de leur silence. Les frères utilisaient ce domaine pour cultiver la vigne et produire du vin. Le profil du sol sablonneux profond et le champ orienté au sud créent un terroir idéal pour cultiver des raisins de plavac de haute qualité.
La famille Senjanović produit des vins rouges et rosés de qualité supérieure à partir de raisins de la variété plavac mali cultivés dans leur propre vignoble. Le Plavac mali Tihe Braće est un vin sec de qualité supérieure avec une étiquette d’origine ˝Controlled denomination˝. Il a une couleur intense et un arôme à plusieurs niveaux, et il est bien équilibré, avec le potentiel de vieillir plus longtemps.
Le vin rosé est produit à partir du même cépage, mais comme un vin frais d’un an avec un arôme fruité prononcé. Il est d’un rouge légèrement plus foncé et ressemble davantage à l’Opolos standard des Dalmatiens. Refroidi, il a un goût excellent lorsqu’il est associé à un dessert.
Si vous souhaitez visiter la cave à vin familiale Senjanović, vous devez vous amarrer à Stiniva Cove et vous rendre à pied à Tihobraće Polje, à deux kilomètres à peine. Vous pouvez également partir de Vis, mais dans ce cas, vous aurez besoin d’un moyen de transport, puisque la distance entre le front de mer de Kut et Tihobraće Polje est d’environ six kilomètres.
Vitis Wines, Lipanovic
Comme beaucoup de leurs compatriotes, Petar et Antonijo Lipanović ont hérité de leur vignoble et de leur métier de vigneron. Jusqu’en 1993, date à laquelle ils ont commencé la production professionnelle de vin, ils ne produisaient du vin que pour leur propre consommation.
Ils ont réussi à obtenir un bail de l’ancienne centrale militaire, où ils ont construit une cave à vin idéale. La cave à vin est creusée dans le sol, et avec une température constante de 18 C, quelle que soit la saison a les conditions idéales pour la maturation du vin.
Selon les années, ils produisent entre 20 000 et 40 000 de vin à partir des raisins plavac mali et vugava. Sous le label Lipanović, ils mettent sur le marché des vins de plavac et de vugava, classés ˝top quality˝and ˝barrique˝. Selon la récolte, le vugava est parfois mis en bouteille avec l’étiquette de ˝late harvest˝. En outre, Rose, Mezot et Sv. Les vins de Juraj, ainsi que 12 différentes sortes d’eaux-de-vie de fruits naturelles, sont produits dans leur cave à vin. La famille Lipanović possédait un magasin de vin dans le centre de Vis. La vugava est caractérisée par sa couleur naturelle jaune doré et son arôme est spécifique, variétal, non intrusif et plein.
Le Plavac Mali Barique est également un vin de grande qualité, avec des caractéristiques particulières, légèrement moins fort que ceux issus des raisins cultivés sur les pentes sud de Hvar et Pjelešac.
Si vous jetez l’ancre ou vous amarrez dans le port de Vis, faites une promenade de la région de Luka vers Komiža, et vous arriverez sur le site Lipanović Winery sur votre droite. Cela vaut la peine d’être vu et vécu.
Les vins de Roki, Plisko Polje
En 1973, Nikša Roki est revenu d’Australie sur son île natale, où il a acheté des terres. Il a été l’un des premiers viticulteurs privés à mettre en bouteille son propre vin, au milieu des années 70. Aujourd’hui, il possède 4 hectares de vignes. Il met en bouteille des quantités importantes de vin issu des cépages vugava, plavac mali, kurtelaška et kuč sous une dizaine d’étiquettes différentes. Avec la vugava, son vin de qualité supérieure le plus célèbre est le vin blanc Muškardin, produit à partir des raisins de kuč.
Il est célèbre pour la production de jeunes vins de plavac et est le seul vigneron de l’île à produire du champagne. Il possède une cave à vin avec une salle de dégustation et un petit restaurant sur son domaine à Plisko Polje et possède également des boutiques de vin à Vis et Komiža. Si vous souhaitez vous rendre dans la propriété de Roki, vous aurez besoin d’un moyen de transport, que vous trouverez facilement à Vis. Il est situé à près de 9 km du front de mer à Kut. Si vous louez des vélos, vous pouvez faire une belle excursion, accompagnée d’un repas et d’une dégustation de vin.
Mais attention à ne pas en faire trop, car il faut aussi retourner en ville.
Coopérative agricole de Podspilje, Podspilje
La coopérative agricole, dirigée par l’agronome et œnologue renommé Srećko Roki, est devenue l’un des plus importants producteurs de vin de l’île. Chaque année, quelques viticulteurs privés la reconnaissent comme un partenaire fiable et deviennent de nouveaux membres de la coopérative. La cave à vin est principalement utilisée pour le vieillissement des vins produits à partir des cépages plavac mali et vugava, ainsi que de petites quantités de vins kuč. Le vugava et le plavac sont étiquetés ˝quality˝wines. Les raisins de 60 hectares de vignes provenant de tous les sites viticoles de l’île sont livrés à la cave à vin de la Coopérative.
Outre le fait qu’elle est chargée du vieillissement et de la mise en bouteille du vin, la coopérative est également le principal distributeur de plants de vigne sur l’île. La cave à vin de la coopérative comprend un magasin de vin. Le Vugava Podšpilje est un vin de couleur jaune foncé, avec une sensation en bouche épaisse et une note de base de sauge. Le Plavac Podšpilje est un vin de couleur rouge foncé, simple, corsé et aromatisé, avec des arômes paysans et un arrière-goût persistant.
La distance à parcourir pour se rendre à la coopérative agricole de Podšpilje est presque la même, que l’on parte du front de mer de Vis ou de celui de Komiža. Vous aurez besoin d’un moyen de transport ou vous devriez être en bonne santé.